Antipasti. Zucchero amaro

Otto del mattino: bar: caffè: bustina di zucchero. Elementare, quotidiano, assodato. Ma potevamo star tranquilli con Francesco Casoni e le sue ricerche etnoantropogastronomiche? Ovviamente no. Leggete qua cosa c’è dietro quella banalissima bustina di zucchero. La punta anteriore della lingua è la parte più sensibile al sapore dolce, che le nostre papille gustative classificano in […]

Antipasti. L’immutabile montagna

Da bambino Francesco Casoni andava in montagna: tutti i bambini delle loro vacanze montane ricordano dei ruscelli, dei ciclamini, delle passeggiate nei boschi. Lui no: a Francesco vengono in mente gli spinaci, gli spatzel, i pizzoccheri, la cannella. E tutto questo per dimostrarci che… Ho trascorso gran parte delle mie vacanze dell’infanzia, in estate o […]

Antipasti. L’orto meticcio

Scrittura da chef stellato della parola, Francesco Casoni anche stavolta scompiglia ciò che diamo per assodato: che le melanzane alla parmigiana siano davvero parmigiane, che gli gnocchi di patate siano tanto tanto italiani. E strologando a partire dal meteo ci dice che le banane… Detesto le melanzane, mentre la mia compagna le adora. Credo quindi […]

Antipasti. Condire la pasta

Cos’è la “salsa alla spagnola”? Ma come, non lo sapete? Eppure la praticate quasi tutti i giorni. E cosa c’entrano i soldati americani con la tradizionalissima carbonara? Sorpresa sorpresa! Bevetevi queste nuove righe del nostro Casoni sopraffino e capirete. Abbiamo accennato alla provenienza della pasta e all’origine non propriamente europea del pomodoro, ma tocca abbattere […]

Antipasti. Mangiaspaghetti

Abbasso la pastasciutta! Lo dicevano quei fumantini dei futuristi all’inizio del Novecento. Ma potrebbe anche essere lo slogan dei sovranisti di oggi, se solo sapessero che… Se solo sapessero quello che Francesco Casoni, nella sesta puntata di questa goduriosa rubrica, ci racconta in prosa snella e frizzante. Non so che effetto faccia sentirsi dire dai […]